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39歲的李星辰，自小與哥哥、弟弟跟在父親李日茂身旁種筍子，家族栽種綠竹筍已40多年，曾遇到產銷失?的情況，父親在他11歲時成立竹筍加工廠。
退伍後他棄農跑去當業務2年多，有感於父母年事已高，長期務農十分勞累，便毅然決然辭去工作再次返鄉種筍。
李星辰說，傳統農產加工也會面臨滯銷，因此全心投入竹筍加工研究，接下父親產業後歷經5年時間損失4百多萬元，才研發出獨特的綠竹筍真空加工技術，現在經過專業加工程序，讓竹筍保存鮮度與口感，就像現採的一樣，還能冷藏保存一年，大幅提升農產效益。
他指出，北部竹筍的產期約4個月，中南部的氣候更適合種植綠竹筍，產期甚至能延長到9個月，土壤肥沃又平整，適合半機化種植，因此一年多前舉家搬遷來到斗南鎮，投雲林英文 免費 免費英文課 線上免費英文教學雲林英語會話教學 英文會話 補習 英文會話補習班>雲林線上學英語 英文 美語 線上學美語入6千萬元資金經營加工廠，目前成功外銷到歐美國家。
「農業有無限可能。」李星辰表示，農業人口逐漸老化，務農辛苦讓年輕人不願投入，但他認為務農其實沒有很困難，透過半機械化與田間管理，能節省許多時間，並創造出高品質、高價值的農作物。
李進勇說，李星辰願意投入農業生產令人敬佩，農業不單是國家重大政策，也是國家安全問題。縣府將提供土地資源、傳授技藝、資金協助，讓更多年輕人願意返鄉務農。
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